5297娱乐app下载|首頁注册

首页 > 企业风采

卤汁“浇”出来的大市场——湖南华鹏食品有限公司

发布时间:2016年06月29日 09:34:05

编者按:我省作为农业大省,有着丰富的农产品资源,更有着历史悠久和丰富的饮食文化。如长沙臭豆腐、益阳青松皮蛋、邵阳猪血丸子、奉家柴火腊肉等。但由于多种原因,大部分地区的特色小吃未能形成较大产业和规模,更未形成拳头产品和产业链,而“中国卤菜之都”——武冈的豆腐干子、铜鹅等地理标志产品却发展成为了当地的支柱产业和产业链,且年产值达到几十亿元。现在,让我们走进该地最大的豆干、铜鹅加工企业——湖南华鹏食品有限公司(以下简称华鹏食品),看他们如何将地理标志产品做成上亿产业。

 

卤汁“浇”出来的大市场

——一个地标产品成就亿元产业

切成薄片的卤豆腐层层码放在细腻白净的瓷盘里,一碗秘制的辣椒火辣辣地浇上,卤菜的鲜香顿时溢散开来。和这种香味一同散开的是,武冈人制作卤制产品追求极致的的匠人情怀。不仅是豆制品,武冈从明朝便开始饲养铜鹅据史料记载,早在明代嘉靖年间,武冈农家就开始饲养铜鹅,到清代,武冈铜鹅被称为“世之名鹅”饮誉海内外曾作为明、清两代皇家贡品,远销东南亚国家和地区。

如今,在武冈市,作为湖南省乃至长江以南规模最大、设备最先进的豆制品、卤制品生产基地——华鹏食品将这种传统延续,并对传统工艺进行改进,让这种卤香飘出湖南,飘向世界。

  

舌尖上的香干“风味”十足

“云山水,胖黄豆,咕噜噜,细细磨,多磨出凝脂,多磨出绝味。”提及豆制品的制作工艺,武冈人熟练于胸“做卤菜做了20多年,最开始只是小作坊,后来2001年才成立公司。”华鹏食品董事长肖保华告诉笔者,在武冈,小作坊式的卤菜制作商很多。自1989年从江苏职业技术学院毕业后,自己对食品加工技术有着浓厚的兴趣,遍访武冈卤制食品名家,处处学习,在充分了解民间卤制工艺和技术的基础上,总结了一套科学的卤制食品加工与包装技术。

   “总的来说,制作豆制品需要8道工序。肖保华介绍,第一道是先采用云山清泉水,武冈云山是全国道教福地之一,这里被列入国家森林公园,华鹏做豆制品的水,就取自云山清泉;第二道是严选优质胖黄豆,将坏的黄豆一一挑出来;第三是浸泡黄豆,要精心浸泡9小时,主要参数看黄豆表皮有没有皱,如有就说明浸泡时间太短,捏开中间有一个豆心为最合适,如没有就代表浸泡时间过长。

第四道是用心细细磨,在好豆腐靠石磨千回百转地出来的传统基础上,公司还引进国内先进设备,制作出品种多样的豆制品。第五道是火候控制,火要恰到好处,不能太旺也不能太小。”说起第六道程序来,肖保华洋洋自得,我们制作豆腐最大的亮点,就是使用醋水进行凝固,不添加石膏,使豆腐更加香软,更加营养。我们的醋水点豆腐工艺,可以说是在行业中首屈一指。当然,剩下的两道程序就是烘烤和卤汁制作了。

 

品质坚守擦亮“金字招牌”

来到华鹏食品加工现场,随处可见狠抓产量、质量管理的标语。“一头是消费者的饮食健康,另一头是员工和种养大户的劳动心血,为了把控品质环节,我们真的栽了很多‘跟头’。”肖保华回忆,2009年4月份的一天,有一批订单即将要发出去,但当天值班的质检部工作人员发现卤制豆腐干包装袋中3片是好的,1片是发霉的,质检员吓得满头大汗!通过检查,1箱,2箱,3箱……足足将近30万元的成品出了问题。“一边是客户在不停地催货,另一边是即将装箱的成品……”焦头烂额之际,分管领导零时召开紧急会议,他们决定无论经济损失多大,产品一定不能出厂给客户。 

此次,为了不使产品走向市场,华鹏食品停止半天生产,销毁不合格的产品。起初,有的人建议便宜卖出去,但是肖保华在销毁场上说:“钱可以再赚,但华鹏食品质量信誉从消费者身上就赚不回了。”第一生产线的员工,全部召开质量现场处理会,亲自销毁产品。在熊熊烈火中,武冈市父老乡亲纷纷为其做法点赞。

肖保华在经营管理企业的过程中,突出科技创新,引进各类先进设备,改进工艺流程。为攻关生产中的技术难题,肖保华从高等院校引进专业技术研发人才10人,成立了精干的技术研发团队。科研经费从建厂之初的10万元到 2005年增加至65万元,2006年公司董事会决定,每年的科研经费投入不得低于销售总额的1.5%……

 

带动农民创业“不忘初心”

此外,肖保华非常重视加强品牌建设,围绕这一目标,他在加强生产管理、技术研发和市场营销等方面狠下功夫。公司按照“公司+农户+合作社+基地”的运营模式,充分利用企业资源带动农民工就业和创业。近5年坚持开展免费技能技术培训,累计带动和安排农民工就业、创业19600余人次。同时,拓宽产业链,创建3个铜鹅基地、大豆辣椒基地,带动周边农民创业就业。

“我们生产的盐豆腐、卤豆腐产品早在2007年9月申请获得了认证,在获得使用标志续展期间,我们严格按照相关标准,技术规范及标志管理要求组织生产、加工销售。”肖保华为此非常欣慰,在中国湖南(国际)第九届农博会上,自己公司生产的重达650斤的“世界最大的豆腐干”取得了良好地广告效应和社会效应。而今年,该公司亦被省办公室评为全省示范基地,这也是对公司多年坚守产品品质的一种认可。

肖保华透露,目前公司已被列为上市后备企业,正在积极申报国家级龙头企业,并且即将启动两个新建项目:一是总投资1.8亿元,新征地5公顷的二期扩建项目。项目投产后可新增年产值5亿元,创利税6000万元,新增就业1000人;二是总投资1.2亿元,集约流转土地200公顷,集有机生态种植区、有机生态养殖区、乡村旅游区、现代农业科技展示区的国家级现代农业科技园项目。□黄碧云